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TUhjnbcbe - 2023/3/24 20:32:00

齐鲁晚报·齐鲁壹点记者李培乐

在大明湖畔,有一家熟食店,这家店的特色就是大肠头。最近在短视频平台,不少市民可能都刷到过。一些美食博主大口吃着大肠头的样子,让人生疑:这到底是好吃吗?8日,齐鲁晚报·齐鲁壹点记者进行了探访,这价格还真不便宜非会员元一斤。

鼓励大家拍摄短视频推广成网红

位于大明湖西南门附近的这家小店,店面并不显眼,记者甚至都没有从其招牌上看出任何大肠头的字样。可是,进入小店,两个大桶里放的都是还带着温度的大肠头,一根一根的飘在汤汁里,每根的长度在30厘米左右。由于时间比较早,店里并没有多少顾客,老板一家人都在忙活着准备工作。

这家店的周老板,看到记者要拍摄,主动热情地介绍起来,“没事,拍就可以,我欢迎大家来拍。”他表示,自己的大肠头之所以火起来,有两个原因,“首先质量上要过硬,口感确实好;另外就是靠短视频平台大家的推广。”为此,他还向记者展示了他鼓励大家在短视频平台拍视频的奖励,“重奖十万,参与即奖,点赞超过1万奖励元。”所以,这家店在很多的美食短视频圈里就渐渐火了,“好几个视频点赞过万的,我每周日都会统计,最高的已经奖励近万元了。”记者查看了他收录的一些拍摄该店的视频,有男网红也有女网红,他们抖音的粉丝有的40多万,有的一二十万,在视频里他们都在大快朵颐的吃着大肠头。

自称六个月营业额万有鲁菜馆采购做九转大肠

那这家店大肠头有啥特点呢?在了解中,这家店有个规矩,就是先尝后买。每个进店的人,老板都会切一块让大家尝尝。10点多,一位小伙子和同伴进入店里,要了两根大肠头,75元。很快又有一位中年人将车停在门口一侧,进店一样先尝了一块,然后问价格,“会员98元一斤,非会员元一斤。”听到这个价格,这位市民还有有些吃惊,和同伴一商量,离开了现场。记者也尝了一块,吃起来比较有弹性,不腻!

为何这么贵呢?周老板告诉记者,“大肠三斤才能煮一斤,而且风险也很大,如果一根有味道,其他的都废了,需要清洗的非常干净。另外,就是地道的味道。”味道是怎么出来的呢?为了证明自己并没有特殊的秘方,他还拿出了配料袋,向记者展示用的配料,“就是这些东西,就是告诉大家,他们也做不出我这个味道,其实就是五香味。”

周老板介绍说,现在已经有几家鲁菜馆采购他的大肠来制作鲁菜经典——九转大肠。网红大肠头从今年3月4日问世,到现在6个多月的时间,周老板称营业额超过了万。“现在每天差不多卖斤。”按照现在的价格,就照元一斤的价格,每天的营业额会达到1万元。

想做房东却遇到疫情又做回老本行

说起创业,周老板说他开店是疫情期间开始的。“老家在聊城,以前干熟食十几年了,本来想到济南做个房东,买了房子,疫情租不出去,就又重新干老本行了。”

“这个活太累了,配方并不重要,重要的是经验。只有干好了,才有回头客。”因为疫情影响,他选择用短视频平台推广。“都是我自己也有号,现在也有多粉丝。”面对记者,周健民说,“做短视频网红店的,我在济南是人气最高的,我统计的已经达到了万流量了。”对于做网红店的初衷,他说是紧跟时代潮流,“跟不上时代,时代会抛弃你的,店是网红,但我并不是网红。”

“我希望大明湖景区越来越火,这样我的店也会被带火。”最近,他又开始琢磨如何将大明湖和自己的店更好的联系起来。

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