众人都领会夏令吃绿豆解暑成绩最佳。据《开宝本草》纪录：绿豆，甘、寒、无*。入心、胃经。主丹*烦热、风疹、热气奔豚、生研绞汁服、亦煮食，消肿下气，压热解*。绿豆味甘、性凉，归心、胃经，具备清热解*，利尿、消暑除烦，止渴健胃，利水消肿之成果，主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿*、丹*疖肿、痄腮、痘疹等。
绿豆中所含的卵白质、磷脂均有激昂神经、增长食欲的成果，为机体很多主要脏器增长养分所必须。绿豆中的多糖成份能增加血清脂卵白酶的活性，使脂卵白中甘油三酯水解抵达降血脂的疗效，进而也许防治冠芥蒂、心绞痛。
绿豆中含有一种球卵白和多糖，能增长动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加快胆汁中胆盐渗透并降矮小肠对胆固醇的汲取。据临床尝试报导，绿豆的有用成份具备抗过敏效用，可诊疗荨麻疹等疾病。绿豆对葡萄球菌以及某些病*有制服效用，能清热解*。绿豆含丰裕胰卵白酶制服剂，也许庇护肝脏，淘汰卵白分解，进而庇护肾脏。
绿豆普遍人群都可食用。最恰当中*者、眼病患者、高血压患者、水肿患者、红眼病患者食用。绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食。
以消暑为方针喝绿豆汤时，不要把豆子一同吃出来，只需光喝清汤(煮的功夫不要过长，生绿豆加凉水煮开，旺火再煮五六分钟便可)就也许抵达很好的成果。
此外，绿豆与其余食品一同烹饪疗效更好，如防中暑也许喝绿豆银花汤：取绿豆克、金银花30克，加水适当煮10分钟左右便可，喝下清汤暑气全消。
煮绿豆汤把绿豆汤煮的酥烂具备优秀的清热解*成果。由于其具备益尿下气的成果，因而食品或药物中*后喝，还能起到清除体内*素的效用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘*等也有必要的疗效。云云的绿豆汤光泽污浊，消暑成绩较差，但有很强的清热解*成果。
其余，喝绿豆汤尚有升高血压和胆固醇，避免动脉粥样强硬等成果。
1、属寒凉体质的人。喝绿豆汤能小心中暑，诊疗食品中*等，对热肿、热渴、热痢、痘*等也有必要的疗效。但寒凉体质者，不合适喝。寒凉体质的人，体现为手脚冰冷乏力、腰腿冷痛、泻肚便稀等。吃了绿豆反而会加剧病症，乃至诱发诸如泻肚(严峻的话引发脱水)，气血阻滞引发的关节肌肉酸痛，胃寒及脾胃薄弱引发的慢性胃炎等消化系统疾病。
2、老头、童子以及体质薄弱的人。由于绿豆中卵白质含量比鸡肉还多，大分子卵白质须要在酶的效用下转折为小分子肽、氨基酸才力被人体汲取。这类人的肠胃消化成果较差，轻易因消化不良致使泻肚。
3、正在服用各式药物的人。绿豆的解*效用源于绿豆卵白等成份可与有机磷、重金属连接成积淀物。但是，这些解*成份也会与药物的关连成份反响，进而升高药效。
为甚么家里煮的绿豆汤呈血色，而绿豆粥是绿色?
新熬的绿豆汤是绿色的，安插一段功夫就变为血色了，寻常表象。绿豆粥内里终归绿豆放的少，看不出来成绩。绿豆汤煮成血色的缘由：
1)绿豆汤常煮成暗血色，如先用冷水将绿豆洗净放入容器内，尔后放入开水;煮的经过中如须要添水，仍加开水，云云煮出来的汤水就是绿色的。
2)大火煮豆豆不把豆豆煮着花，那过片时必要就成血色了云云的绿豆汤消暑解渴但豆豆还不能吃。
你煮时假使把豆豆煮着花[8]的情景下天然汤就呈*绿色云云的绿豆汤清热解*豆豆还也许吃。
3)内里放了食用碱的话就会形成反响，普遍就会展现血色。放碱的方针是让豆子轻易烂，但会损失豆子的养分;此外，假使锅中自己有小批碱的成份也会有这类反响(锅中的碱成份普遍是自来水中带的。