在这个雨水淅沥的日子里，我们总会踏上故土停留驻足。望着那紧追春光、野蛮生长的青草，不觉然间，心中对故人的思念，也在无边无尽地疯长。
“寒食春过半，花秾鸟复娇。
从来禁火日，会接清明朝。”
寒食过后即为清明
清明因其风
温风如酒，清香而明洁
清明风为巽，巽为绳直
故万物至此齐整清明
我们都知道清明节要扫墓，大家知道吗？清明还是24节气之一呢！清明过后气温升高、雨水增多是春耕春种的大好时节，所以被列入二十四节气。
对我们泰兴人来说，清明不仅仅是风清气朗的好日子，最重要的大事，就是祭祀祖先。
来看看泰兴历史民俗研究专家吕耕樵先生怎么说的。
“每年清明节中午各家各户都要备好酒菜，祭奠自己的先祖，他们还要成群结队的来到祖先的坟墓上，培土，清除杂草，上面还要挖一个坟帽子，坟帽子下面还要压一个五色的彩纸。”
随着社会的发展，公墓的增多，修坟、焚烧纸钱等习俗渐渐被文明祭扫所代替，不过，对于祖先的祭祀和怀念依然没有变。
除了祭奠先人，清明节，和我国的其它传统节日一样，不可避免地与吃联系在了一起。来看看全国各地都有些什么清明季节限定美食吧。
荞麦扁团先用凉水将荞麦粉搅和成面团状，双手拍成茶杯盖大小。包入事先做好的青菜、白菜、芹菜等馅儿，考究的人家，还在里面加进一点虾米，味道更为鲜美。
瓤子扁团，是先用猪油擦酥，然后加入葱、姜、酱油等佐料，还有一种是纯素的，单用豆沙一种。
杨柳烧饼说到吃杨柳烧饼，还有一个美丽的传说。相传有一年的春天，泰兴很多人都得了红眼病。有个人做了个梦，有位神仙告诉他，有方法可以治疗这个病，原料不复杂，就是杨柳叶。
他就按仙人的指导，到河边上采了三把杨柳树的叶子，第一把用叶子泡水洗脸，第二把把杨柳树叶子撒到家中，显眼的地方，第三个把杨柳树叶子和到面粉里头，做成烧饼，吃下，红眼病就好了。就是这样的方法，很简单有效，这个人就按照仙人指导的方法，果然红眼病就痊愈了。
这个方法一传十十传百，年代久了，清明吃杨柳烧饼就成了习俗。不过，中医认为柳芽味苦、性凉，可清热、透疹、利尿、解*，春食柳芽对人体大有裨益，也是和这一传统呼应了。
所谓的杨柳饼，就是普通的摊饼，将上面的点缀葱花或蒜叶子，换成柳树的嫩芽而已——必须是泰兴人所说的直直的往上长的‘杨柳’，而不是一脸骚样的‘垂柳’。
摊饼是常年可以吃的，但杨柳摊饼，一年中却最多只有不到半个月的时间。
为了满足吃货君一颗好吃的心，爸爸妈妈特意为小编做了一顿柳叶饼，妈妈拿一个大碗调面粉，她用两根筷子快速地搅动着，水量的多少决定面粉的粘稠度，这个功力，都在她的手指上。
放点盐，等搅到没有面疙瘩了，她会自己烧大灶的火，而吃货君等闲杂人等则会被嫌弃，只配做“去拿油壶”这种小事。“火大了就焦了”，她说这话时，神态像个骄傲的女王。
油来了。妈妈会拿着油壶，轻松地在锅的“半山腰”倒一圈，然后用小小的高粱帚刷一遍。等油温热的时候，将调制好的面，沿着“油路”也倒一圈。
在面沿着锅往中间汇聚时，她则挥铲如飞，迅速将面摊均匀，这个时候，火候的控制就更重要了，太大了，反面就会迅速焦黑，太小了，摊饼则会软趴趴的，没有嚼劲，也立不起来。
完美的摊饼，是外侧略硬，里面很软，焦*喷香，而这时候，嫩芽略略切一下，撒在摊饼上，再“箍”一层油，然后火再烘一会儿，杨柳嫩芽的香气，就扑鼻而来了。
这种香气，不同于葱蒜的味道，它带着明显的春天的气息。在我们的要求下，有时候妈妈会把摊饼的面积做得略小一点，拿一个大盘子装在中间，就像个小锅，然后我们就围着盘子转圈，一点一点地撕开来吃。
有杨柳摊饼吃的时候，基本不需要额外烧饭、炒菜，几锅摊饼出炉，全家人吃得其乐融融。即使是对习惯洋快餐的小朋友而言，杨柳烧饼依然是不可多得的美食。
青团听了这个名字，不由得让人想起绿色的气息，带着春天的味道，那一份清香和香甜，很多人从小吃到大，每逢清明都会吃上几个，香糯软绵的味道，清香适口，总让人难以忘怀，思乡之情由此而起。
青团不是咱泰兴的特色，但是最近几年出镜率还是挺高的，油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻，肥而不腴，是一款天然绿色的健康小吃。蒸熟以后绿绿的松软的皮儿，豆沙馅心甜而不腻，带有清淡艾草香气，香糯可口。
春笋在清明前后也是春笋最为鲜嫩的时节，春笋破土而出，便是人们餐桌上的一道美味佳肴。锅里倒上油，放肉片和豆豉，在家春笋这么一炒，一道美味可口的笋炒肉片就在你眼前，独特的口味足足能唤醒你所有的记忆和往事。
馓子清明节孩子们最喜欢吃的就是馓子，在南北各地，清明节都有吃馓子的食俗。这是一种油炸食品，吃起来香脆精美。北方馓子大方洒脱，以麦面为主料；相对而言南方馓子精巧细致，多以米面为主料。
你还知道咱们泰兴清明节吃啥？
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