药
食
同
源
苦丁茶
简介
苦丁茶，冬青科冬青属苦丁茶种常绿乔木，别名菠萝树、大叶茶、苦灯茶，高达15m。树皮赭黑色或灰黑色，粗糙，有浅裂，枝条粗大，平滑，新条有棱角。叶革质而厚，螺旋状互生，长椭圆形或卵状长椭圆形，先端锐尖，或稍圆，基部钝，边缘有疏齿，上面光泽，下面主脉突起。在成熟期经过精致加工成卷缩状态，干燥后为褐黑丝条形。
产地
分布于长江下游各省及福建。
种植
土壤条件：阳光充足，湿润沙土最好。
栽种方法：
①种子育苗繁殖：每年10-11月份采集成熟果实，搓烂，冲洗果皮，捞取下沉饱满的种粒，荫干再风净，便得纯种；采用湿沙层积法、变温处理或化学品处理打破苦丁茶种子休眠。
②扦插繁殖：整修插床和插壤（插壤成份和比例按蛭石粉：河沙：火烧土=3：5：2）选取当年生木质化或半木质化的优良枝条，剪成长4-5厘米的插条，最少留2-3个腋芽，插人苗床，深度为插穗部长的2/3，宜深不宜浅。扦插2-3个月后，腋芽开始萌生3-4毫米，证明插穗已经生根，即可移植到营养薄膜袋，等苗高26-30厘米，则可拿到茶园定植。
苦丁茶全年可采收，除去杂质，干燥。
食用价值
茶饮：
1.苦丁茶：苦丁茶、茶叶各等分，每次4克，沸水浸泡，代茶饮。
疏风清热，清利头目。用于上焦风热，头昏目赤。
2.苦丁女贞饮：苦丁茶10克，女贞子15克，生地*20克。煎汤饮。清热养阴，补肝肾。用于阴虚内热，潮热盗汗，或肺结核发热。
3.杜仲苦丁降压茶：苦丁茶3克、杜仲叶7克，用毫升开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。
可以降压，降脂。适用于高血压症及高血脂症等。
食谱
苦丁炖鸭
苦丁茶10克，老鸭1只，姜20克，葱30克，绍酒30毫升，胡椒、味精适量。活鸭宰杀后处理干净，鸭入沸水锅内焯去血水，捞出备用，把苦丁茶、姜片、葱段塞入鸭腹内，注入少量清汤，下胡椒粉、绍酒；炖熟即可食用。
本品可疏风清热，明目生津，风热头痛、齿痛、目赤、口疮、热病烦渴均可食用。
食用禁忌
风寒感冒者、虚寒体质者、慢性胃肠炎患者、经期女性、新产妇、老年人和婴幼儿慎服。
药用价值
性味：甘；苦；寒
归经：入肝、肺、胃
功效：疏风清热；明目生津。
主治：主风热头痛；齿痛；目赤；聤耳；口疮；热病烦渴；泄泻；痢疾。
现代药理研究：
1.降压降糖降脂：临床研究表明苦丁茶可以有效控制患者的血压、血糖和血脂。所以苦丁茶还可以预防心脑血管疾病，减肥瘦身。
2.消炎杀菌：苦丁茶中所含的单宁酸、茶多酚(儿茶素)、茶色素等生物活性成分可以杀死导致口臭的细菌。用其煮水外洗可杀菌、消炎，防治红眼病、粉刺、暗疮、痱子等多种疾患。
3.美容养颜：苦丁茶可以增加皮肤抗氧化功能，美化皮肤，
4.预防癌症：苦丁茶含有硒，对鼻咽癌、食道癌都有抑制作用。
5.其他：科学研究表明，苦丁茶对感冒、肚子痛、疝气、疟疾、便秘、烫伤和急性胃炎等等都有着一定的治疗作用。
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策划/高彩兰殷佩浩
审校/殷佩浩
责任编辑/王海静
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