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关于古代史籍中记载有名的两个造酒人,我们大体作如上考察。历史传说中的发明造酒人物,虽然未必皆真有其人其事,但他们往往是人类文明发展的时代标志。先秦文献中关于仪狄和杜康造酒的说法,至少可以说明酒的酿造在夏朝就已出现了。所以饮酒之风,在殷商时代十分盛行,甲骨文和金文以及《周书》中有关酒的记载,即是明证。现代科学及大量的历史文献资料、考古资料和民族学资料都告诉我们,我国酒的起源和发展经历了从自然酒到人工造酒,从简单的自然发酵酒到蒸馏酒,从原始低劣的酒到现代酒的漫长的发展过程。总之,酒同中国文字的历史一样悠久,是先民文化创造的结晶。酒早已不仅仅是物质生活的内容,而且成了文化生活的重要内容。酒和饮酒,都成为一种文化,成为中华民族传统文化的组成部分。