“藕断丝连”，这个词大家都很熟悉，其最早来源是因为莲藕切开了，仍有藕丝相连的这种植物特性。但被誉为济南大明湖“三美蔬”之一的白莲藕却是“藕断丝不连”，这是为
我们要想弄明白其中的究竟，就要了解以下几个问题。
01.藕丝是什么？
有人可能认为藕丝是植物纤维，认为纤维可以拉长，其实藕丝又被称为导管，是类似于人体血管的一种组织。导管是螺旋形，平时盘曲着，因为有一定的弹性，所以会被拉长，因此折断后会有“藕断丝连”的现象。
其实，其他很多植物中也有类似的导管，只是我们一般看不见。
02.藕的孔有什么秘密？
藕生长在水里，依旧需要呼吸，所以这些孔就是藕的气道，每个藕都会有。
03.七孔藕，九孔藕，有什么区别？
七孔藕，又叫作红花藕，淀粉含量高，外形藕节较短，外皮*褐色；九孔藕，又叫做白花藕，水分含量高，外观光滑，体型细长。
民间曾经认为莲藕是有灵性的植物，藕孔代表心窍，觉得“九孔”比“七孔”要好。其实七孔藕和九孔藕是因为品种不同，营养价值基本一致，区别在于口感和食用方式，七孔藕适合于煲汤或者做糯米藕、打藕粉；九孔藕适合于凉拌、炝炒、炸藕盒、甚至生吃，几乎适合各
04.大明湖的藕是什么品种呢？
大明湖的藕主要是九孔藕，水分含量高，脆甜多汁，相对来说导管的粘性较小，当藕断开始时，藕丝被藕汁遮盖了，所以即使有藕丝相连也不容易发现，给人的印象就是“藕断丝不连”。
明湖藕主要品种有“大卧龙”“大青秸”“幸城藕”“红花藕”等几种。“红花藕”一般供观赏，“幸城藕”适合浅水种植，形状呈长纺锤形，节间较短，生吃香甜可口，煮熟后变面。“大青秸”适宜深水种植，水分中等，味甜质脆，炒、拌都可以。“大卧龙”是最主要的品种，又叫作大红刺、大疙瘩，适合深水栽培，花白色，叶大、茎高，藕体大，每藕重约1.5公斤。大卧龙藕品质脆嫩，肉乳白色，味甜、无渣，生吃或者熟食都可以。
看完以上几个问题，是不是彻底搞清楚大明湖的白莲藕为何“藕断丝不连”了！
来源：天下第一泉、爱济南