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小编导读
薤白特指小根蒜或薤的白色鳞茎，入药用去掉青叶的部分。薤白的原生植物——小根蒜，与我们平时食用的大蒜并非同种，两者的区别是小根蒜为类球形，鳞叶可分层，但不能完全剥开；大蒜则可以完全剥开。小编下面为大家详细介绍。
药用薤白
《本草图经》：“凡用葱、薤，皆去青留白，云白冷而青热也，故断赤下方取薤白同*柏煮服之，言其性冷而解*也。”《本草求真》：“薤，味辛则散，散则能使在上寒滞立消；味苦则降，降则能使在下寒滞立下；气温则散，散则能使在中寒滞立除；体滑则通，通则能使久痼寒滞立解。”白居易所作《春寒》有云：“今朝春气寒，自问何所欲。酥暖薤白酒，乳和地*粥。岂惟厌馋口，亦可调病腹。”
薤白是一味理气的药，又因其性滑利，汁液丰富，故被看作通阳散结之品，尤其作用于上焦。薤白辛散苦降、温通滑利，善散阴寒之凝滞，通胸阳之闭结，为治胸痹之要药。治寒痰阻滞、胸阳不振所致胸痹，常与瓜蒌、半夏、枳实等配伍，如瓜蒌薤白白酒汤、枳实薤白桂枝汤等；若治痰瘀胸痹，则与丹参、川芎、瓜蒌皮等同用。薤白有行气导滞、消胀止痛之功。治胃寒气滞之脘腹痞满胀痛，可与高良姜、砂仁、木香等同用；若治胃肠气滞，泻痢里急后重，可单用或与木香、枳实等配伍。薤白与蜜同捣，涂烫火伤，取效也很快。
薤白《神农百草经》
为百合科植物小根蒜或薤的干燥鳞茎。夏、秋二季采挖，洗净，除去须根，蒸透或置沸水中烫透，晒干。
薤根、大头菜子、野蒜、小独蒜。
味辛、苦，性温。
归心、肺、胃、大肠经。
通阳散结，行气导滞。用于胸痹心痛、脘腹痞满胀痛、泻痢后重。
气虚胃弱者慎用。
5～10g。
食膳与实际应用
薤白以个大、质坚、饱满、*白色、半透明、不带花茎者为佳。
薤白食疗
瓜蒌薤白白酒汤
治胸痹心痛名方
瓜蒌实、薤白各12g，白酒适量。取砂锅一只，倒入瓜蒌实、薤白，加水没过药材约两横指，浸泡30分钟左右。大火煮沸后，改用小火煮20~30分钟，滤取药汁。再加入水（没过药材表面即可），大火煮沸后，改用小火煮10分钟，加入白酒，继续煮5~10分钟，最后滤取药汁，与头煎合并即可。在胸痛发作之前服用，一剂顿服尽。若无明显不适，一剂分两次服用，早晚各一。
此方出自《金匮要略》，为治疗胸痹心痛的祖方，尤适于胸阳不振、气滞痰阻之胸痹，临床表现为胸中闷痛，喘息短气，舌苔白腻，脉弦紧。
本方性偏温燥，胸痹属于阴虚有热者应忌用。方中白酒用量一般为30~60mL，不宜过多。
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本文选自“养生正道”
