白癜风能吃雪糕吗 https://m.39.net/disease/a_7232653.html丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
《水浒》中有这么一回是“假李逵剪径劫单人，黑旋风沂岭杀四虎”。
黑旋风李逵回家搬母，路上恰巧遇到冒牌货李鬼，他谎称自己家中有个九旬老母，故而被李逵饶恕，还获赠了十两银子。
可谁曾想，那李鬼与其妻子竟然图谋要毒死李逵，可最终事败被杀，真是有种自寻死路的感觉啊！
其实，对于这种冒牌货不仅古时有，今时更是有种一发不可收拾的形式，只不过不是指人，而是说物罢了。
（疑似做旧老白茶）
每年的3·15晚会都会有许多的假冒伪劣产品被人们给揪出来，每每看到许多日常中常见的物品都可能会是冒牌货时就股怒火中烧之感。
上到假药毒酒，下至2B铅笔，只有人们想不到，没有假货做不到，而今假货又瞧上了白茶。
不难想象，老白茶凭借着自身特有的优势，一路水涨船高，这也就难免让一些人看着眼红手痒。
于是乎，各种鱼目混珠的造假者便纷至沓来，而各种年份的老白茶也因此充斥着人们的眼球，看着都有些眼花缭乱。
那么，对于这种情况，作为消费者的茶友们应当如何在茫茫茶海中认出那饼真的老白茶呢？
《2》
了解白茶的做旧手断，快速辨认真假“李逵”的第一步。
想要知道一款老茶饼是否人为做旧，就先得知道老白茶都有哪些做旧的手断。
最为常见的就是对其进行揉捻发酵，加快白茶的陈化速度。
传统的白茶制作工艺都是讲究“不揉不捻”，保证其最为淳朴自然的姿态。
这样白茶在经过时间的陈化之后就会发生转变，但有得茶商为了让白茶能够看起来有着老白茶的姿态，就会在制作时进行轻微的揉捻。
然后在蒸压的过程中对其进行洒水发酵，如此被压制后的白茶饼，就会呈现出老白茶的感觉。
其次，白茶作为的第二种方式就是在不改变内在的情况下，为它换上一件旧衣，即常说的“老茶撒面，新茶做芯”。
将老茶做面，然后把新茶裹在里头，这样的白茶外貌看着与平时的老茶饼并无两样，但是撬开之后却变成了另一副模样。
那看着极不匀称的两种肤色，分明就是在告诉茶友们，这款茶是人为的做旧处理啊！
最后一种常见的做旧方式，就是在传统的自然萎凋上做手脚。
自然萎凋的白茶，其优点就在于没有任何人为的辅助，让其体内的水分蒸发，同时还不会破坏白茶的内在物质。
但是，造假的茶商为了使所谓老茶饼冲泡出的茶汤看着浓厚醇和，就对白茶进行了高温烘干。
虽然，这的白茶水分会快速流失，叶片看着也像是老白茶，但却破坏了茶叶中的各类活性物质，也是散失了白茶最本真的滋味。
明白了老白茶做旧的手法后，就要懂得从哪些方面进行辨认。
《3》
第二步，从外及里考量，作旧老白茶的外貌出卖了它。
品茶之前要先看茶叶的外在形态，而辨认真假老白茶也是能够从外表直接进行判断。
当拿到一款老白茶茶饼时，若是茶叶的色泽显得极其黯淡无光，并且整体的颜色是以黑色、灰色或是褐色为主色调，那么这茶就存在做旧成分。
而且，将做旧的茶饼撬开之后，放在灯光底下仔细的观察会发现，其内在的颜色会更偏深沉。
这是茶叶做旧时经过发酵导致的，就像色斑的产生也是由内而外由深及浅一般。
经过时间自然陈化的老白茶给人的感觉是颜色丰富，同时在光线下是富有光泽的。
在撬开后，正宗老茶饼内外所呈现的颜色是协调统一的，它不像做旧茶那样存在着明显的色差。
这就是分辨真假老白茶最直观的方式，但是如果碰到一些做旧的高手那么除了观察外貌之外，还要进行深入的探析。
《4》
第三部，从气味到口感，品鉴让做旧老白茶无处藏身。
虽说，打假的热潮一直处于升温当中，但在做假的热度也依然没有出现降温的趋势。
并且还出现了做旧白茶越做越精的感觉，若是将一款外貌跟老白茶的做旧茶饼放在一些茶友面前，那可能会以假乱真了。
因此，这就需要茶友们有着敏锐的嗅觉与味觉，这样即便在肉眼难以辨出真假的情况下，也能通过品鉴辨出真伪。
做旧的老白茶那种滋味真的让人不敢恭维，由于经过高温烘干，其气味中就会出现一种火工气或是烧焦的气味。
同时，还可能会有一股子杂味飘出，在那种气味中已全然分辨不出老白茶原有的气息，而且那种气味还很刺鼻。
一般经过正常陈化的老白茶，其香气中是不会夹杂着任何的异味，而且经过存储之后，还会出现陈香、熟香，甚至在汤水中年还会有药香。
若是制作精良的寿眉饼，在经过陈化后还会有鲜甜的枣香飘出，这便是做旧茶所无法比拟的地方。
《5》
将做旧茶冲泡后，在品尝前先看下茶汤，会发现其汤色是从深到浅的转变，这就是揉捻所导致的后果。
而在品鉴做旧白茶时，那感受完全能用“壮士断腕”形容，寡淡且沉闷的口感，不会给口腔留些下任何好的印象。
入喉之后，苦涩感与锁喉感就像是一双手扼住了咽喉一般，就是一种极为不适的感觉。
但是，品鉴经过岁月磨砺后的老白茶，完全就是另一种体会。
它的汤色是由浅及深的变化，并且因没有经过揉捻，细胞壁没有被破坏，所以物质析出的速度也会很缓慢。
待到茶汤竟进入口腔后，顺滑甘甜的滋味瞬间会感觉到一种满足感在心底油然而生。
并且在咽下时，茶汤完全就是自己滑入食道的，我们只需一个轻轻的助力即可，根本就没有任何的不适。
茶，好与不好，真或假，在口腔中都会显露无疑。
《6》
假李逵在遇到真李逵后，就是因他那不思悔改的本性，最后断送了性命，在如今这商品经济快速发展的时代，假冒的商品最后的结局都将是死路一条。
而在“品老茶，藏新茶”的潮流中，老茶日益走高的价格与价值更让人眼红，故而做旧老白茶也就闻风而起。
但是，不论其外貌怎样变化万千，只要茶友们在购买老白茶时擦亮双眼，定能辨出白茶中的真假李逵。
如若不行，那经过品鉴之后也会发觉其中的差异，做旧老白茶无论怎样最终的真也只是模仿老白茶的外貌，却模仿不了它的内在。
这应该就是所谓的：“道高一尺魔高一丈”吧！
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